200多年關(guān)西做法的壽喜燒+M13和牛鎮(zhèn)場，口感媲美正統(tǒng)日式鍋物！
2018-02-09
它大概是全上海日式風(fēng)味最濃的鍋物
日本壽喜鍋物大師坐鎮(zhèn)，
還原擁有200多年歷史的關(guān)西壽喜燒，
連鍋都專門用日本南部鐵器鑄成~
還有和牛界“珠峰”M13鎮(zhèn)場，
口感足以媲美自正統(tǒng)日式鍋物~
不僅將壽喜燒、涮涮鍋和日本料理相結(jié)合，還能體驗最純正的日式風(fēng)情，恍惚間仿佛穿越了。
和風(fēng)小姐姐帶你吃壽喜燒哦~
傳承了200多年前的關(guān)西做法的壽喜燒
視野視頻第373期<鍋物新語>
01
匠心壽喜燒：滬上關(guān)西流
壽喜燒和中式火鍋一樣，都是能撫慰人心的美味料理。
而壽喜燒更具儀式感，有關(guān)西、關(guān)東之分。關(guān)西派保留“先煎后煮”的傳統(tǒng)，在魔都很難尋覓到沿用此做法的店。
壽喜燒的情緒是收斂，只有在安靜的環(huán)境下，才能聆聽牛肉煎出的聲音，他家做到了，而且頗為用心，大到店面、小到器具，乃至人員著裝，都嚴(yán)格按照日本禮節(jié)來。
店內(nèi)服務(wù)人員都經(jīng)過專門培訓(xùn)，必須掌握關(guān)西壽喜燒煎煮技巧，一言一行十分得體、親切，讓人倍感為暖。
壽喜燒內(nèi)會添加入許多上等食材，高級日式酒家會拿來招待客人，其中最為人瘋狂喜愛的，就是牛肉。
02
魔都難得一見的M13和牛
和牛等級通過油花（大理石花紋）來鑒別等級，等級越高牛油雪花更豐富、分布更均勻：
★澳洲牛肉等級基本上分為12級，能達(dá)到M9以上就很難得。
★日本牛肉等級分為A1~A5，只有達(dá)到A4、A5級別才有資格使用“和牛”的標(biāo)志。
目前國內(nèi)進(jìn)口的M9+和牛，一般僅供應(yīng)高檔餐飲。而他家更是能品嘗到M13的和牛，堪比登上珠穆朗瑪峰！
牛牛們都是生長在無污染的環(huán)境下，經(jīng)過優(yōu)質(zhì)飼養(yǎng)和嚴(yán)格的基因認(rèn)證，味道也與眾不同！有奶油香，更具牛肉味道，且肥瘦相間，入口即化；油脂充盈所以汁水充足。
選用上腦部位，油花透白，每片切得大而均勻，一口下去無限滿足！不過真的是太難得了，所以想要吃到的朋友一定要提前預(yù)定哦~
鍋物新語：關(guān)西吃法
鍋具都是由日本南部鐵器（因其質(zhì)量優(yōu)良而聞名，受到許多人喜愛）鑄成，生鐵打造，所以鍋內(nèi)傳熱速度很快，保熱性也好。邊緣可以看到明顯敲出的銹痕，那都是手工打上去的。
「可以補充鐵元素哦」
看似簡單的煎肉實則非常不易，他家有穿和服的小姐姐專門幫忙煎，肉煎得恰到好處！最重要的澆汁部分，醬汁是用砂糖和醬油等調(diào)和，甜得入味。
如果吃不慣蘸生雞蛋，這樣也剛好，裹著醬汁的牛肉，比原本更多汁，肥瘦相宜的口感在嘴里碰撞，就像寒冬中盛開出了桃花，
雞蛋是壽喜燒的靈魂！他家用的朝一音樂蛋都是在無菌環(huán)境下生長，打出來沒有絲毫的腥味，可以放心地生吃。
03
不孤獨的一人食
當(dāng)食物充盈，一人食也可以是不孤獨的。這套關(guān)西壽喜鍋不僅囊括了限量絕佳美味M13和牛，還有豐富的刺身、三點前菜、蔬菜拼盤和飯后甜品、水果。
新鮮的有機蔬菜會與剩余的牛肉一同放入鍋內(nèi)，你可以自己選擇下鍋的量，最后倒上醬汁和昆布，形成一鍋關(guān)西風(fēng)味的壽喜燒，待煮熟便可大快朵頤了！
五點刺身中含有牡丹蝦、金槍魚大腹、寒鰤魚、帆立貝、和來自新西蘭的帝王鮭，每下一口都是在給舌尖按摩。
日本人在新春都會吃寒鰤魚，代表著新的一年大吉大利，正好新的一年要來了，小伙伴們不去討個彩頭嗎？
前菜小巧精致，讓客人享受到懷石料理級別的體驗。紅燒牛筋肉入味有嚼勁；胡麻豆腐并非豆腐，是源自高野山的特色食物。別看簡單，制作卻費時費力。水蘊漬醋酸酸的十分開胃。
稻庭烏冬是日本代表性的面條之一，嚴(yán)選100%北海道小麥粉，每袋面都經(jīng)歷7道工藝、3天左右時間才能制作出來，才會讓烏冬細(xì)滑而略帶韌勁！
芝麻紅豆湯圓會是女生的最愛，湯圓軟糯香甜，里面的芝麻餡散發(fā)香氣。和冰激凌、板栗一起，甜化心尖。
一鍋兩味涮涮鍋
他家推出了和中式火鍋相結(jié)合的創(chuàng)新涮涮鍋，一半是固定的昆布，另一部分可供個人選擇，小黃瓜選擇了日式的味增，而同伴選了偏中式口味的番茄湯。
這鍋好鴛鴦再配上澳洲和牛保樂肩，絕！牛肉都是冰鮮的，所以也沒有腥味，昆布會保留牛肉本身的鮮味和甜度；涮味增鍋，則為牛肉注入春天般的氣息。
除了朝一雞蛋，他家的蘿卜泥柚子醋沾牛肉也是讓人大為驚喜！牛肉的彈性包裹著蘿卜，醋溜味濃郁，入口瞬間就被治愈！
248的超值套餐里會有帝王和風(fēng)色拉，作為前菜十分健康爽口，淋上醋汁，酸得癮。
04
單點搶盡風(fēng)頭
店內(nèi)最上鏡的就數(shù)帝王蟹、紅毛蟹和松葉蟹了，在水缸里生龍活舞，缸內(nèi)的水每天都會有專人管理。（這次小黃瓜沒有見到松葉蟹~如果想吃記得提前預(yù)定哦~）
「帝王蟹」
「紅毛蟹」
如果兩個人去吃，還想點一份前菜，這道名字優(yōu)雅賽天鵝的先付五點御盛合·朝霧就是不錯的選擇。
里面包含了五道料理，葷素搭配均勻，其中芥末海螺絲毫不會有沖鼻的刺激感，非常利口。
他家單點的海鮮都是實力非凡！八爪魚現(xiàn)撈，擺盤后一整只上桌，還在動，生命力很頑強！
金槍魚大腹是小黃瓜最愛的刺身之一，套餐里的已經(jīng)滿足不了了，必須單點一份！東星斑魚片得厚度均勻，還可以點花膠魚肚美人鍋套餐里面就有哦~
05
原木風(fēng)情：細(xì)說物語
全店用最質(zhì)樸的原木來表現(xiàn)自然意蘊，濃濃日式風(fēng)；沉靜的木色、幽黃的燈光讓就餐變得安逸，幸運的話還會遇見藝伎姐姐表演。
大堂內(nèi)也用原木移門打造出隔斷，讓每一桌客人都能有自己的私人空間，讓就餐變得隱秘。
還有獨立日式包房和榻榻米可供選擇，每一處細(xì)節(jié)都在升華包間的雅致，體現(xiàn)出店內(nèi)就餐的莊重感。
用餐小提示：
1、和牛、帝王蟹、紅毛蟹和松葉蟹都是限量供應(yīng)
2、含M13和牛的關(guān)西壽喜鍋套餐價值498元
3、涮涮鍋可以選擇一半的鍋底哦~
上海精致生活獨家福利
3份 價值498元的關(guān)西壽喜鍋套餐
使用時間：2月10日~3月10日
參與方式：
文末掃碼和小黃瓜互動
即有機會獲得霸王餐
鍋物新語
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